Печи хоспер

Украина +380(98) 0000-300


О печах хоспер
Печь хоспер
Стейк
Доставка в Казахстан, Азербайджан, Грузию.

 


г. Киев

+380(98)0000300
+380(44)3933040



T-Bone стейк

   Сочный T-Bone стейк готовится из отборной говядины специального зернового откорма, то есть из мраморного мяса. Это большой стейк на т-образной кости. Такой кусок мяса весит больше, чем полкилограмма, и по силам, скорее, представителям сильного пола.
   Знаменитый T-bone назван так потому, что кости на его срезе образуют букву «Т». Но такая разделка туши у нас знакома лишь небольшому числу профессионалов, и на обычном рынке таких кусков не найти. Итак, «T-bone» стейк. Представьте, что мясник режет тушу сзади поперек позвоночника, горизонтально. Вверху от разреза два куска мякоти – то, что у нас называют толстым краем. Они разделены верхним остистым отростком от позвоночника. Вот вам и косточка в форме буквы «Т», вошедшая в название стейка.
T-bone стейк состоит из двух видов мяса - вырезки и тонкого края (стриплойна). Он объединяет мягкость вырезки филе миньон (мышца, которая не работает, и поэтому мягкая, тающая во рту) и сбалансированный вкус стриплойна (часть, обладающая наиболее выраженным «говяжьим» вкусом). Особый, дразнящий все чувства, аромат стейку придает косточка.
   Рекомендуемая степень прожарки стейка T-bone - Medium или Medium-Rare.
Готовят T-bone стейк конечно в печи хоспер.

 
© 2007-2014 г. http://www.josper.biz Все права защищены.